ポン酢作り

　今日は社長宅では恒例となっている「ポン酢作り」のお手伝い。
社長が剪定ハサミや高枝切りハサミを使って柚子を収穫。この家の前にある柚子の木は５０年もの！毎年立派な柚子を実らせてくれている。”キレイな物にはトゲがある”ように柚子の枝にもバラのようなトゲがあるので、収穫は大変。一日かかって、コンテナー２ケース（４００個程度）を収穫。
柚子を洗い、ジューサーで柚子を絞るのが私の作業。部屋の中でＤＶＤを見ながら柚子搾り。柚子５個で１００ｍリットルの果汁がとれる。夕方までかかって２００個の柚子を絞って４リットルの果汁がとれました。部屋中に柚子の香りが漂って、癒し効果抜群。収穫の時から柚子の匂いがたちこめていたけど、下の家のＨさんによると、下の坂まで柚子の香りが漂っていたらしい。柚子の木のある生活って何とも贅沢！
ポン酢作りは大きな容器に柚子果汁と同量の醤油・酢を入れ、かつおぶし１袋・昆布・干ししいたけ１袋を入れて終了！これで１２リットルのポン酢が完成！今でも充分良い匂いだけど、これで一昼夜置いておくらしい。
　果汁をとった後の柚子の皮がもったいないので「柚子ジャム」（１キロ）「柚子茶」（２キロ）作り。これだけ使っても、大量の柚子の皮が残る。ドラム缶風呂が完成していれば柚子風呂ができたのに〜。この皮を生かして何か良い調理法はないのかな？もったいないな〜(>_<)

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この量でポン酢１２リットルを作ります

　

贅沢な手作りポン酢

寒い時期には「柚子茶」が美味しい